Energie tanken im Sommer

Jetzt ist endlich der Sommer da und mit ihm viele Früchte

und Gemüsearten. 

Die Vielfalt an neuem Gemüse bzw. Obstsorten ist

derzeit am grössten.

So kann man viele Vitamine und Mineralstoffe ohne viel

Aufwand aufnehmen und seine Vitalstoffe für die dunklen

Monate auffüllen.

Worauf sollten wir unsere Aufmerksamkeit richten?

Das Obst muss ausgereift und frisch sein. Lange Lagerzeiten

und konventionelle Ware sind eher ungünstig, da Pestizide

und andere Belastungen häufig sind.

Meistens hat die Ware auch zu lange Transportwege hinter sich und wird deshalb ggf. unreif geerntet.

Dieses ist für manchen Organismus schwer zu verdauen.

Vor allen Dingen dann, wenn chronische Erkrankungen oder

Unverträglichkeiten vorliegen.

Bio-Ware ist zwar etwas teurer ist aber weniger schad-

stoffbelastet - daher für unseren Organismus besser auszuwerten. Unsere Leber wird angeregt und entlastet. 

Sie kann z.B. das fettlösliche Vitamine A ( bspw. in Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen usw.) sehr gut aufnehmen. Wobei dieses Vitamin auch für uns als Sonnenschutz-Prävention funktioniert.

Dies gilt auch für das Carotonin bzw. das Lycopin in den frühen Möhren und Tomaten dieses Jahres.

Viele Obstsorten und Gemüsesorten haben reichlich Vitamin C, und andere Antioxidantien. Diese sind wichtig für unsere Immunabwehr,für den Aufbau von Enzymen,Hormonen - auch für unser Blut.

Wir können im Sommer auch den Folsäurespiegel ordent-

lich auffüllen mit Kirschen, Himbeeren,Brombeeren, Honig-

melonen sowie Feldsalat, Blattsalaten und frischen Kartoffeln.

Damit regen wir die Zellteilung sowie Neubildung und Blutbildung an. Das gibt Energie und Kraft unseren Alltag

besser zu bewältigen.

Ausserdem sind im Sommer diverse Kräuter nicht zu unterschätzen, sowie auch die vielen Salatsorten. Damit können Vitamine, Mineralstoffe z.B. Calcium, Magnesium

und Eisen aufgenommen werden.

Also... Ran an das frische Gemüse und Obst. 

Da es auch wenig Kalorien aber viele Ballaststoffe hat hilft es uns das Gewicht zu halten ggf. bei gezieltem Einsetzen abzunehmen.

Rosmarin-Zitronen Kekse

Zutaten für etwa 40 Kekse :

200 g Süssrahmbutter

115 g Vollrohrzucker

1 Vanillenschote (Mark auskratzen)

1 Prise Salz 

1 Bio Ei

1 Bio Zitrone

2 Zweige Rosmarin (ca. 20 cm länge)

330 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)

und etwas Mehl für die Arbeitsfläche

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Für denTeig Butter, 90 g Zucker , das Mark der Vanillen-

schote sowie das Salz in einer Schüssel cremig rühren.

Das Ei hinzugeben und die Masse weiter schlagen, bis der

Zucker sich aufgelöst hat.

Zitrone waschen, Schale (ca. Schale von einer Hälfte) abreiben. Die Hälfte der abgeriebenen Schale mit dem Saft zu der Masse geben bzw. alles gut verkneten.

Den Rosmarin waschen, und trocken tupfen - die Nadeln abzupfen und mittelfein hacken.

Das Mehl zusammen mit den Rosmarinnadeln in den Teig

einarbeiten. 

Danach den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie 

wickeln. Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Kühlen den Teig halbieren und auf der bemehlten Arbeitsfläche zwei 40 cm langen Rollen formen.

Den übrigen Zucker mit der restlichen Zitronenschale

mischen, auf die Arbeitsfläche geben und die Teigrollen darin wälzen.

Die so vorbereiteten Teigrollen ca. 2 Stunden kalt stellen.

Die  kalten Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad (Umluft 180° Grad) 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.