Pikantes Käsegebäck - leicht und einfach...

200 g geriebener Emmentaler o. Bergkäse

200 g Butter

250 g Dinkelvollkornmehl

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Rosenpaprika

1/2 Teelöffel Kümmel gemahlen

1 Prise Muskatblüte

1/2 Majoran (getrocknet)

1 Prise Salbei

evtl. 1 Eigelb mit etwas Sojamilch zum Bestreichen verquirlen.

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Alle Zutaten miteinander zu einem Mürbeteig verkneten, so dass es

einen festen, elastischen Teig ergibt.

Mit einem Nudelholz (ggf. etwas Dinkelmehl verwenden) den Teig in mehreren Portionen ausrollen. Die Plätzchen ausstechen und auf einem mit

Backpapier ausgelegtem Backblech legen,

Man kann bei Bedarf die Platzchen mit Eigelb bestreichen.

Bei 175° Grad je nach Grösse der Plätzchen 15 bis 20 Minuten backen.

Vorsicht beim Erkalten, das Gebäck zerbröselt schnell.

Das Käsegebäck lässt sich 2 -3 Wochen in einer Dose aufbewahren.

Kokosnuss-Brot

250 g Dinkelvollkornmehl

5 g Natron

1 Prise Salz

1 Prise Nelkenpulver

1/2 Teelöffel Zimt

1/4 l Milch oder Soja-,Hafer-,Reisdrink

1 Esslöffel zerlassene Butter

3 Esslöffel Honig

250 g Kokosraspeln

4 Esslöffel Obstessig

und etwas Semmelbrösel o. Kokosraspeln für die Kastenform

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Das Mehl mit dem Natron, Gewürzen und den Kokosflocken

vermengen.

Danach die Flüssigkeit mit der zerlassenen Butter dazugeben.

Alles mit einem Knethaken verarbeiten.

Am Schluss, damit das Natron als Treibmittel wirkt, werden

zum Teig vier Esslöffel Obstessig zugefügt - nun die Masse in

eine gefettete Kastenform geben.

Den Ofen auf 180° Grad vorheizen, bzw. in mittl. Höhe ca. 1 Stunde

backen.

Tipp : Das Brot schmeckt am besten wenn es 2 Tage geruht hat.

          Dazu passt einfach nur Butter sehr gut.

Bananenbrot

Dieses Bananenbrot ist lecker, saftig, gesund und vegan.

Zutaten:

210g Mehl (Vollkornmehl 650)

5g Natron 

1/2TL Salz

Prise Vanille

eine Handvoll Nüsse (grob gehackt) (Mandeln o. Haselnüsse)

80ml Sonnenblumenöl (kalt gepresst)

50g gehackte Datteln oder ungeschwefelte Aprikosen, bzw. 60 g Sultanien

50g Agavendicksaft oder Apfelsüsse

80ml Mandelmilch oder Sojamilch

3  sehr reife Bananen  (pürieren)

Zubereitung:

Mehl, Natron, Salz, Vanille und Nüsse miteinander vermischen. Dann in einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten vermengen. Die trockenen Zutaten dazugeben, kurz verrühren. In eine eingefettete Kastenform geben und bei 175° Grad  ca. 40 bis 50 Min. backen. In der Form 20 Min. auskühlen lassen.

Super saftig, wirklich gut und nicht zu süss.