Kokosnuss-Brot

250 g Dinkelvollkornmehl

5 g Natron

1 Prise Salz

1 Prise Nelkenpulver

1/2 Teelöffel Zimt

1/4 l Milch oder Soja-,Hafer-,Reisdrink

1 Esslöffel zerlassene Butter

3 Esslöffel Honig

250 g Kokosraspeln

4 Esslöffel Obstessig

und etwas Semmelbrösel o. Kokosraspeln für die Kastenform

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Das Mehl mit dem Natron, Gewürzen und den Kokosflocken

vermengen.

Danach die Flüssigkeit mit der zerlassenen Butter dazugeben.

Alles mit einem Knethaken verarbeiten.

Am Schluss, damit das Natron als Treibmittel wirkt, werden

zum Teig vier Esslöffel Obstessig zugefügt - nun die Masse in

eine gefettete Kastenform geben.

Den Ofen auf 180° Grad vorheizen, bzw. in mittl. Höhe ca. 1 Stunde

backen.

Tipp : Das Brot schmeckt am besten wenn es 2 Tage geruht hat.

          Dazu passt einfach nur Butter sehr gut.